紅茶とオートミールのサブレ
紅茶液を加えたサブレは、一口かじるとフレーバーが広がります。もっと紅茶を楽しみたい場合には、そのまま茶葉を入れてもよいでしょう。
【材料】
- ダージリンティーバッグ：3袋
- 熱湯：60ml
- オートミール：100g
- 薄力粉：65g
- ベーキングパウダー：小さじ1/2
- 三温糖：55g
- 無塩バター：65g
- レーズン：35g（細かく刻んでおく）
※ オーブンの予熱は、160℃。
【作り方】
① 濃い紅茶液を作り、冷ましておく。
② ボウルにオートミール、薄力粉、ベーキングパウダー、三温糖を入れて混ぜ合わせる。
③ 冷えたバターを加えて、カードなどで刻むようにしながら混ぜる。さらに指先でこすり合わせるようにして、全体をなじませる。
④ ①の紅茶液（30ml）とレーズンを加えて、混ぜ合わせる。
⑤ ④をだいたい16等分して丸く形を整える。オーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
ティープディング
いつものプリンとは一味違ったティープディングは、中にお好みのトッピングを忍ばせても楽しくいただけます。
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【材料】（2人分）
＜プリン＞
- 牛乳：100ml（軽く温めておく）
- 卵：1/2個
- グラニュー糖：10g
- バニラエッセンス：少々
- トッピング：ゆで栗（甘栗や栗の甘露煮などでも可）セミドライイチジク（またはドライあんずなどでもよい）いちごジャム、クリームなどお好みで
＜紅茶の蜜＞
熱湯：80ml 紅茶ティーバッグ：1袋
グラニュー糖：40g
【作り方】
＜プリンをつくる＞
① 牛乳に卵とグラニュー糖（10g）を混ぜて裏ごしする。よく濾したら、バニラエッセンスを加える。
② 耐熱性の器に、トッピングのゆで栗やセミドライイチジク、いちごジャムを入れておく。
③ ②の器に①を流し入れてラップをする。蒸し器で様子を見ながら約10分蒸す。できあがったら冷蔵庫に入れて冷やす。
＜仕上げ＞
④ 濃いめの紅茶を作って手鍋に入れ、グラニュー糖（40g）を加えて煮詰める。とろみがつくまで煮詰まったら火を止めて、冷ます。
⑤ ③に好みのフルーツ（分量外）などを飾り、上から④の蜜をかける。
＊プディングを作る耐熱の容器は、好きな形のものを使用しましょう。そのままでも楽しめるガラスジャーや、耐熱のカラフルなカフェオレボウルのようなものに入れるのもおすすめです。