トルコ　Turkey

トルコといえば粉末コーヒーを煮立てるトルココーヒー連想する方も多いかもしれませんが、実は紅茶の栽培も消費も盛んです。主な産地は北東部の黒海に面した地域です。オーソドックス製法が用いられており、15万tほどの年間生産量はそのほとんどは国内需要にあてられます。

気候

気候は温暖で、夏の平均気温は20℃を少し超える程度、冬も10℃をやや下回る程度なので大変過ごしやすい気候です。年間降水量は2500mm、10～12月に雨が多く降ります。

トルコのチャイ

トルコで最もよく飲まれる紅茶は「チャイ」と呼ばれます。朝食時、朝の休憩時間、昼食後、おやつの時間、夕食後には必ずチャイを飲むほど生活に欠かせない存在であり、お客様もチャイでおもてなしをします。

トルコのチャイは他の国々とは少し異なり、チャイ用ポットやチャイ用グラスなどはトルコ独特の形をしています。特殊な形をしたポットは、伝統的なものはサモワールと呼ばれていますが、近年ではチャイダンルックと呼ばれる家庭用の２段重ねのステンレスポットが一般的です。

チューリップ型をしたチャイ用のグラスもトルコに特徴的なもので、小さなガラス製又はクリスタル製のものが多くソーサー付きです。小さなスプーン角砂糖がセットで出ていることがほとんどです。

トルコでは、ストレートティーに砂糖をたっぷりと入れて甘くして飲むことを好みます。