4月
桜ティー
日本の春の香りを存分に楽しみましょう。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ニルギリ、ディンブラなど)：5ｇ
- 熱湯：320ml
- 桜の花の塩漬けもしくは花びら：6片(2片は飾り用)
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① 桜の花の塩漬けは、塩を振り落とし、しばらく水に浸けて塩気をぬく。
② ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
③ 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
④ カップに注いだら、飾り用の花を浮かべる。
クラレットティー
クラレットとはボルドー地方の赤ワインのことです。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ニルギリ、ディンブラなど)：5ｇ
- 熱湯：320ml
- オレンジ果汁：20ml
- 赤ワイン：10ml
- アプリコットジャム：適宜
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分半蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
③ オレンジ果汁と赤ワインを、沸騰しない程度に温める。
④ カップにアプリコットジャムを入れ、②、③の順で注ぐ。
ごまミルクティー
栄養価も高く子どもにも喜ばれます。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ケニア、アッサムなど)：6ｇ
- 熱湯：160ml 牛乳：160ml
- すりごま(白)：小さじ4
- 砂糖orはちみつ：適宜
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2～3分蒸らす。
② 温めた牛乳をまぜて、さらに2分蒸らす。
③ 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
④すりごま、砂糖やはちみちを適宜加えて完成。
ラズベリーティースカッシュ
カクテルのような美しさとさっぱりした味わいが楽しめるアイスティーです。フレッシュなラズベリーが手に入ったらぜひとも作ってみましょう。もちろん冷凍やジャムでも大丈夫です。
ラズベリーの他に季節のフルーツをプラスしても◎。
【材料(グラス2杯分)】
- 茶葉(ディンブラ、ジャワなど)：5ｇ
- 熱湯：160ml
- ラズベリージャム：小さじ2～3
- 炭酸水：60～90ml
- 氷：適量
- シュガーシロップ：適宜
- ミント：適量
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
③ グラスにラズベリージャムを入れ、②を少量加えて混ぜる。
④ ③に氷をたっぷり入れる。②をグラス7分目まで注いだら、炭酸水を加える。
5月
ミントティー
ミントの若々しい葉がさわやかな季節によく合います。
【材料(2杯分)】
- 茶葉（ニルギリ、ジャワなど)：5ｇ
- 熱湯：320ml
- フレッシュミント：5g(飾り用も含む)
- 砂糖orはちみつ：適宜
【作り方】
① ポットに茶葉、ミントを入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
③ カップに注いでミントを飾る。
ローズジャムティー
エレガントな午後のティータイムにぴったりの優雅な紅茶です。ローズジャムのほかにもエディブルフラワーなどがあればティーカップに浮かべても美しく仕上がります。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ディンブラ、ニルギリなど)：5ｇ
- 熱湯：320ml
- ローズジャム：適量
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
③ カップにローズジャムを入れ、②を注ぐ。軽く混ぜる。
スパークリングティー
まるでシャンパンのようなさわやかさを楽しめます。
【材料(グラス2杯分)】
- 茶葉(ダージリン1st)：5ｇ
- 熱湯：150ml
- グラニュー糖：10g
- 氷：適量
- 炭酸水：60～90ml
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで3分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。熱いうちにグラニュー糖を溶かす。
③ グラスに氷をたっぷりと入れ、②を7分目まで注いだら、炭酸水を加える。
6月
シャリマティー
インドの美しいシャリマ農園にも喩えられているアレンジティーです。皮の渋みが少ないオレンジは、そのままカップの中に入れておいても大丈夫です。グランマニエの香りとともに、甘くリッチなテイストに。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ニルギリ、ディンブラなど)：5ｇ
- 熱湯：360ml
- オレンジのスライス：2枚
- グラニュー糖：適量
- グランマニエ：適宜
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
③ カップにスライスしたオレンジを入れる。そのうえにグラニュー糖をふりかけ、②を注ぐ。
チェリーティーカクテル
一粒あるだけで華やかになるチェリーは、初夏のハイティーやガーデンティーにおすすめです。
【材料(カクテルグラス4杯分)】
- 茶葉(ジャワ、キャンディなど)：5ｇ
- 熱湯：160ml
- グラニュー糖：8g
- チェリー(シロップ漬け)：4粒
- キルシュ酒など：10ml
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。熱いうちにグラニュー糖を溶かす。
③ 氷をたっぷり入れた容器に、②を注いでかき混ぜる。冷えたらすぐに氷を取り出す。
④ カクテルグラスにチェリーを入れ、③を50ml注ぐ。キルシュ酒などを加える。氷を入れてもよい。
フルーツセパレートティー
グレープフルーツと紅茶のグラデーションを愉しみましょう。英語圏ではレイヤードティーと呼ばれています。
【材料(グラス2杯分)】
- 茶葉(ニルギリ、キャンディなど)：5ｇ
- 熱湯：160ml
- 氷：適量
- グレープフルーツ果汁：６０ml
- シロップ：適量
- グレープフルーツ：2切れ(飾り用)
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
③ 氷をたっぷり入れたグラスに、よく冷やしたグレープフルーツジュースを３〜４分目まで入れる。その上に②を氷にあてるようにして静かに注ぐ。
④ カットしたグレープフルーツを飾る。