7月
カルダモンティー
食欲のない季節にピッタリのスパイシーなお茶。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ジャワ、ニルギリなど)：5ｇ
- 熱湯：320ml
- カルダモン：4個
- 砂糖：適宜
【作り方】
① カルダモンは皮をむく。
② ポットに茶葉と、①を皮ごと入れる。熱湯を注いで2分半蒸らす。
③ 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
マサラチャイ
本格的なインドのチャイです。スパイスを夏に取り入れることで、冷房冷えや冷たいものの食べ過ぎで弱った胃を優しく温めましょう。アイスチャイにしても楽しめます。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(アッサム、ケニアなど)：8ｇ
- 水：160ml
- 牛乳：160ml
- カルダモン：4個
- シナモンスティック：1本
- クローブ：2粒
- その他のスパイス：適宜
- 砂糖or蜂蜜：適量
【作り方】
① 鍋に水と砕いたスパイスを入れて、沸かす。
② 沸騰したら茶葉を入れ、火を止めて蓋をする。2～3分蒸らす。
③ 牛乳を加えて、再び火にかける。沸騰する直前に火を止める。軽く混ぜ、茶こしで濾す。
④ カップに注ぐ。甘さは好みで調節。
トロピカルティー
トロピカルなイメージにぴったりのアイスティーです。
【材料(グラス2杯分)】
- 茶葉(ニルギリ、キャンディなど)：5ｇ
- 熱湯：160ml
- パイナップルジュース：40～60ml
- パイナップル：2切れ(飾り用)
- 氷：適量
- シュガーシロップ：適宜
- タイムやミントなどのお好みのハーブ：適量
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
③ グラスにパイナップルジュースを入れる。
④ ③に氷をたっぷり入れる。②を静かに注ぐ。
⑤ カットしたパイナップルを飾る。甘さは、シロップで調節。
8月
シェルパティー
ヒマラヤ登山のシェルパが自生している山葡萄を入れて飲んことが始まりの、大人の紅茶です。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ニルギリ、ディンブラなど)：5ｇ
- 熱湯：320ml
- 赤ワイン：5～10ml
- ぶどう：4粒(2粒はスライスしておく)
- 砂糖：適宜
【作り方】
① ポットに茶葉と軽くつぶしたぶどうを入れて、熱湯を注ぐ。2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
③ カップに赤ワインとスライスしたぶどうを入れて、②を注ぐ。
ティーパンチ
パーティーを盛り上げる一品。大人向けならワイン等を加えても。
【材料(グラス3～4杯分)】
- 茶葉(ディンブラ、キャンディなど)：10ｇ
- 熱湯：320ml
- グラニュー糖：15g
- 氷：適量
- フルーツ(オレンジ、レモン、りんご、キウイ、イチゴ、パイナップルなど)：適量
- ワイン・リキュール：適宜
- 炭酸水：60ml
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。熱いうちにグラニュー糖を溶かす。
③ 氷をたっぷりと入れた容器に、②を注いで軽く混ぜる。冷えたらすぐに氷をとりのぞく。
④ 器にスライスしたフルーツを入れる。③を注いで味をなじませる。
⑤ おもてなしの直前に炭酸水を加える。
サンセットティー
ロマンチックな色合いのお茶。食前酒としてもぴったりです。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ニルギリ、キャンディなど)：5ｇ
- 熱湯：160ml
- グラニュー糖：15g
- 氷：適量
- 赤ワイン：30ml
- レモン(スライス)：2枚
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。熱いうちにグラニュー糖を溶かす。
③ たっぷりの氷をグラスに入れ、②を7分目まで注ぐ。
④ 赤ワインを氷にあたるようにして、静かに注ぐ。
⑤ レモンのスライスを飾る。
9月
すだちティー
和風のセッティングで楽しみたい紅茶です。お茶漬けにも合います。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ニルギリ、ジャワなど)：5ｇ
- 熱湯：320ml
- すだち(スライス)：4枚
- 砂糖orはちみつ ：適宜
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。
③ カップにすだちをいれて、②を注ぐ。
シナモンミルクティー
夏バテが残る９月に優しいお茶を取り入れましょう。
【材料(2杯分)】
- 茶葉(ケニア、アッサムなど)：5ｇ
- 熱湯：160ml
- 牛乳：160ml
- シナモンスティック：1本
- 砂糖・生クリーム・シナモンパウダー：適宜
【作り方】
① 鍋に水とシナモンを砕いて入れ、火にかける。
② 沸騰したら茶葉を入れ、火を止めて蓋をする。2～3分蒸らす。
③ 牛乳を加えて、再び火にかける。沸騰する直前に火を止める。軽く混ぜ、茶こしで濾す。泡立てた生クリームを浮かせたり、シナモンパウダーを振ったりしてもよい。
アイスティーロイヤル
白いミルクと琥珀色の紅茶のセパレートが美しいアイスミルクティーです。
【材料(グラス2杯分)】
- 茶葉(ディンブラ、キャンディなど)：6ｇ
- 熱湯：160ml
- グラニュー糖：20g
- 氷：適量
- 生クリーム：10ml
- 牛乳：40～60ml
- ミントの葉：適宜
【作り方】
① ポットに茶葉を入れ熱湯を注いで2分半蒸らす。
② 軽く混ぜ、茶こしで濾す。熱いうちにグラニュー糖を溶かす。
③ 氷をたっぷりとグラスに入れて、②を7分目まで注ぐ。
④ 氷の上に生クリームを薄く膜をはるように浮かせる。
⑤ 上から静かに牛乳を注ぎ、ミントの葉を飾る。