まずは定番のティーフードレシピからマスターしていきましょう。フィンガーサンドイッチはアフタヌーンティーでも定番です。いずれも3人分の分量となります。

キュウカンバー・サンドウィッチ

【材料】

• 食パン(サンドイッチ用)：6枚
• キュウリ：1本
• バター：10～15ｇ(室温に戻す)
• 酢：少量
• 塩：少量

【作り方】

① キュウリはよく洗い、1～2㎜の暑さにスライスする。皮はむいてもむかなくてもよい。
② ①をまな板の上に並べる。まんべんなく酢と塩を振りかける。10～15分おいて、キッチンペーパーで水分を押さえる。
③ 食パンにバターを塗る。端まで丁寧に塗ること。
④ キュウリを2枚以上重なり合うように並べて、もう１枚の食パンでサンドする。
⑤ 乾燥を防ぐために、作ったらラップで包んでおく。食べる直前に1口サイズに切る。

和テイストのツナのサンドウィッチ

【材料】

• 食パン(サンドイッチ用)：6枚
• ツナ缶：1缶(80ｇくらい)
• タマネギ：小1/2個(約80ｇ)
• アンチョビペースト：小さじ1+1/2
• しょうゆ：小さじ1/2
• A みりん：大さじ1/2 日本酒：大さじ1 はちみつ：大さじ1
• チーズ：クリームチーズなら20ｇくらい、スライスチーズなら3枚
• バター：10～15ｇ(室温に戻す)

【作り方】

① タマネギをすりおろす。
② 小鍋にツナを汁ごと入れる。そこに、1のタマネギを加えて中火にかける。Aを加えて、木べらで水分を飛ばしながらツナをほぐす。
③ しょうゆとアンチョビを加える。水分がなくなったら、火を止めて冷ます。
④ 食パンにバターを塗る。端まで丁寧に塗ること。その上に③を重ねて塗る。
⑤ もう一方の食パンに、クリームチーズを塗る。④の上に重ねる。
⑥ 乾燥を防ぐために、作ったらラップで包んでおく。食べる直前に1口サイズに切る。

トマトとルッコラのサンドイッチ

【材料】

• 食パン(サンドイッチ用)：6枚
• トマト：大1個
• ルッコラ：10～12枚くらい
• バター：10～15ｇ(室温に戻す)
• マヨネーズ：大さじ1+1/2
• ドライイチジク：小1個
• 白ワイン：大さじ1+1/2
• こしょう：適量
• 塩：少々

【作り方】

① ドライイチジクは、細かく刻む。刻んだら手鍋に入れて、白ワインを加え、弱火で煮る。イチジクが柔らかくなったら、火を止めて冷ます。
② ルッコラは洗って、葉と軸とを切り分ける。葉は取り分けておく。軸は細かく刻んでボウルに入れ、マヨネーズで和える。
③ ①の粗熱が取れたら、②に加える。こしょう少々をふり、混ぜ合わせる。
④ トマトを洗ってスライスする。軽く塩をふっておく。
⑤ 一方の食パンに③を塗り、ルッコラの葉、トマトをのせる。もう一方にバターを薄く塗り、サンドする。
⑥ 乾燥を防ぐために、作ったらラップで包んでおく。食べる直前に1口サイズに切る。

卵のサンドイッチ

【材料】

• 食パン(サンドイッチ用)：6枚
• 茹で卵(かたゆで)：2個
• タマネギ：1/4個
• キュウリ：1/4本
• カレー粉：小さじ1/2
• バター：10～15ｇ(室温に戻す)
• サラダ油・マヨネーズ・塩・こしょう：適量

【作り方】

① 卵を細かく刻む。
② タマネギとキュウリはみじん切りにする。
③ タマネギにカレー粉を加え、サラダ油で炒める。
④ ③に①を加え、マヨネーズ・塩・こしょうで味を調える。
⑤ 食パンにバターを塗る。端まで丁寧に塗ること。
⑥ ④をパンにはさめる。
⑦ 乾燥を防ぐために、作ったらラップで包んでおく。食べる直前に1口サイズに切る。