スコーン

アフタヌーンティーといえば欠かせないのがこのスコーン。直径5㎝程度のもの約10個分の基本レシピです。

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① 薄力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるう。
② 冷えたバターを5mm角ぐらいに切り、①に加えて指先ですり合わせるようにして、粉となじませる。こねすぎないように注意。手早くポロポロにしていく。
③ 卵白を泡だて器で軽くほぐす。砂糖。牛乳を加える。

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④ ②に③を少しずつ加えていく。③が粉まんべんなくいきわたるように、指先で混ぜながら加える。③は、型を抜いた後の生地に塗るので、少し残しておく。
⑤ 生地をまとめ、ラップにつつみ、冷蔵庫で15分寝かせる。
⑥ まな板の上などに生地をのせ、2㎝程度の厚さにのばす。

⑦ 型でぬく。

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⑧ 残しておいた③をスコーンの上に塗る。
⑨ 200℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。

アレンジレシピ

お好みでティースコーン、チョコチップスコーン、ブルーベリーなどのジャムを入れたスコーン、シナモンやジンジャーパウダーを使ったスパイススコーンや、ローズマリーのお食事スコーン、ベーコン＆チーズスコーンなど、様々なスコーンを作る事ができます。

基本レシピの⑥の工程で、丸い生地をケーキカットすることで、三角のスコーンが出来上がります。型抜きの手間がなく、手軽に作りやすくなります。

出来上がったスコーンにアイシングを施すことで、特別なスコーンが出来上がります。アイシングは、シュガーアイシングやミルクアイシング、クリームアイシングなど、お好みで選びましょう。

様々な表情になり、ティーテーブルを華やかに演出してくれます。

アイシングをかけると表情が変わります photogal/Shutterstock.com