ショートブレッド

紅茶と相性バツグンな、スコットランドの伝統菓子であるショートブレッド。「short」は、「サクサク」「ポロポロ」とした食感の、という意味です。

材料４つで作れる、シンプルだけどリッチな味わいと食感を楽しみましょう。

【材料】（直径16㎝タルト型1台分）

• 薄力粉：150ｇ
• 無塩バター：60ｇ（賽の目に切り室温にもどす）
• 砂糖：60ｇ
• 塩：少量
• グラニュー糖（仕上げ用）：適量

【作り方】

① フードプロセッサーに、薄力粉、バター、砂糖、塩をいれる。全体がボロッとして、ややまとまったような状態になるまで撹拌する。（周りに張り付くようならOK）
② 型の底にオーブンシートを敷いたら、①を入れる。中心は軽く、縁はギュッと押さえるように敷きこむのがポイント。スプーンの裏でならすとよい。
③ 160℃に温めたオーブンで20分焼く。さらに上にアルミ箔をかぶせて10～20分ほど焼く。薄いきつね色になったら完成。焼きすぎると硬くなるので注意する。
④ 焼きあがったら熱いうちに、型の中で8等分する。上にグラニュー糖を振りかけて、冷めたら型から取り出す。

 

ジンジャーブレッド

スパイスがたっぷりのジンジャーブレッドは、ハイティーでもおなじみのティーフードです。

材料に含まれる「トリークル」と「ゴールデンシロップ」は、イギリスではポピュラーな甘味料ですが日本では少々手に入りにくくなっています。

特に「トリークル」は日本での販売はなく入手がかなり困難なものです。そこで本来のレシピにできるだけ忠実にするために、近い風味をもつ甘味料である「モラセス」を使います。

【材料】（26㎝のパウンド型1台分）

• バター：115ｇ
• きび砂糖：80ｇ
• トリークル（またはモラセス）：50ｇ
• ゴールデンシロップ：50ｇ
• 卵：1個 （常温に戻す）
• 中力粉（薄力粉でも可）：175ｇ
• ジンジャーパウダー：小さじ1/2
• シナモンパウダー：小さじ1/2
• 塩：少量
• 牛乳：115ml（常温に戻す）
• しょうが汁：小さじ1/2
• 重曹：小さじ1/2

Ａ：中力粉と、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーは、合せてふるっておく。

【作り方】

① 型にオーブンシートを敷き、オーブンを150℃に予熱。
② ボウルにバター、きび砂糖、トリークル、ゴールデンシロップを入れて、湯せんにかける。砂糖とバターが溶け、全体をなじませるように木べらでよく混ぜる。火からおろし、粗熱をとる。
③ 卵をとき、②に加えて混ぜる。このとき②のボウルが十分に冷めていないと、卵が固まってしまうので注意する。
④ Ａを③に加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
⑤ 牛乳にしょうが汁、重曹を加えて混ぜ、④に加える。しっかりと混ぜ合わせること。
⑥ 型に生地を流し込み、150℃のオーブンで1時間くらい焼く。粗熱をとり、型から外す。

 

アレンジレシピ

ショートブレッドの形をアレンジ

イギリスでは大きくて丸いショートブレッドをカットするのが一般的でしたが、クッキーのように形をアレンジすることも可能です。生地を焼く前に四角くカットしてフォークで後を付けたブロックタイプ、型抜きをするタイプなど、お好みで様々な形にすることができます。

型抜きする際には、生地を薄く伸ばし過ぎるとせっかくのショートブレッドの食感が半減してしまいます。厚めの生地でバターと食感を愉しみましょう。

カップケーキにしてアイシングする

ジンジャーブレッドをカップケーキ型で焼き上げ、クリームアイシングを施してみましょう。小さなカップケーキをたくさん作って、ティースタンドにも飾る事ができるようになります。