すでに学習したように、労働階級の間で流行したハイティーは、夕食の要素も大きかったため、食べごたえのある食事メニューが用意されました。

日中にお茶を楽しむことが難しい方は、アフタヌーンティーではなくハイティーでお茶会を楽しむのも新しい紅茶の愉しみ方を発見できます。ダンディーケーキやジンジャーブレッドなどはすでに学習したので、ここでは料理メニューをマスターしましょう。

ローストポーク

【材料】

• 豚ロースかたまり：1.5㎏
• セロリ：1本
• にんじん：1本
• タマネギ：1個
• 好みのハーブ：適量
• サラダ油・塩・こしょう：適量

【作り方】

① オーブンを200℃で予熱。
② 豚肉は、表面に薄くサラダ油を塗り、塩とこしょうをふる。
③ 乱切りしたセロリ、にんじん、玉ねぎとハーブをオーブンの天板にしいて②をのせる。
④ 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
⑤ 引き続き、170℃で1時間50分焼く。竹串をさして、濁った煮汁が出てこなければ完成。食べやすくスライスして、ポテトチップスなどを添える。

 

シェパーズパイ

シェパーズパイとは、マッシュポテトとと牛肉や羊肉で作るイギリスのミートパイです。コテージパイと呼ばれることもあり、これは農業従事者の質素な住居のcottageに由来するとされています。

労働階級や貧困層の主食として食べられていたじゃがいもを用いており、ハイティーにも登場しました。マッシュポテトを美しく絞りだすことで、メインにすることも可能なほど、美しいパイです。

【材料】

＜ ミートソース＞

• 牛豚合挽き肉：300g
• 玉ねぎ ：1/2個
• 人参・グリーンピース・コーンなどの彩り野菜：合わせて50~100g程
• 塩胡椒：適量

＜マッシュポテト＞

• じゃがいも ：350g
• 塩：3g
• バター：50g
• 牛乳：80g

 【作り方】

① 挽肉とみじん切りしておいた玉ねぎをフランパンに入れ炒める。(この時、ダッチオーブンなどオーブンにそのまま入れられるものを使用すると便利)
②肉に日が通り玉ねぎもしんなりしてきたら、彩りの野菜を入れ、水気を飛ばしながら軽く炒め、塩コショウで濃いめに味を調える。

③ひき肉を炒めたダッチオーブン、もしくは耐熱皿に１を入れて、表面が平らになるようにする。④ジャガイモを柔らかくなるまで茹でて水を切る。

⑤マッシュポテトの材料を全て入れてペースト状に潰し、③の上に敷き詰めるようにのせる。この時、フォークの背などで模様を付けてもよい。

⑥250度のオーブンかオーブントースターで10分ほど焼いて完成。

 

＊挽き肉にはお好みで、ニンニクやオレガノ・ナツメグなど加えても美味しくなります。
＊マッシュポテトは皮つきも美味しく、牛乳を増量し緩めにしてよくホイップするとなめらかでより軽い食感となります。
＊仕上げの際に、お好みでチーズを載せて焼いてもよいでしょう。

 

シェパーズパイアレンジ

ポテトデッシュのシェパーズパイ

大きなじゃがいもが手に入った時には、このようにポテトを繰り抜いて器に用いるアレンジも可能です。取り分けの必要がなく、見た目も可愛くパーティー向きのアレンジです。

マッシュポテトは絞り袋に入れて絞ると、より華やかになります。

 

ベジタリアン・シェパーズパイ

お肉が苦手な方には、挽き肉のかわりにたっぷりのレンズ豆でシェパーズパイを作ることもできます。ヘルシーでも食べごたえ十分のパイは、女性が集まるお茶会にはぴったりのアレンジです。

 

簡単ミートパイ

冷凍パイシートを使用して、挽き肉を包んだミートパイも簡単に作る事ができます。男性にも嬉しく、一口サイズにすればお子様にも喜ばれるメニューとなるので、ファミリーが集まるお茶会メニューにはぴったりのアレンジです。